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餐厅经营要避免这些容易出现的问题

5、花钱成堆，需求不对

很多跨界的餐饮创业者开餐厅时总是一腔热血，看到别人家没有的菜式，就判断一定有机会，投入大量资金，说干就干。可问题是人们对这种菜式的需求是客观真实存在的，还是自以为是假想出来的?存在即合理。概括地说，使餐厅经营方式改变的原因来自两个方面：一方面来自消费者，一方面来自竞争者。为什么这个区域内没有这种菜式?是饮食习惯造成的，还是位置不好？

餐厅经营者需找对顾客的需求，做好***，否则你的餐厅很可能只是你家的饭堂。

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餐饮行业***常见的几种错误，90%的餐饮人都会犯的错误

餐饮人成功的方式有两种：一是成功的经验，二是失败的教训，餐饮经验涉及的范围太多太广，而很多餐饮人又往往并非经验人士，难免在日常的经营者会犯错误和碰壁，以下的几种错误，90%餐饮人都会犯的错误！犯错在所难免，而有些致命的错误就一定要避免！

（一）总幻想着开业生意就火爆

很多餐饮创业者都是比较浮躁，他们选择餐饮行业的原因是：门槛低、投入少、回本快，梦想一步登天，急功近利的结果就是，害怕失败，守不住，遇到难题就退缩

餐饮创业不行了？那是你根本不懂餐饮行业！

餐饮行业资金流通很快，所以一般不会出现压货，资金周转等方面的问题，所以这个行业是一个竞争非常激烈的行业。很多人都觉得餐饮这个行业不好做，是因为从事餐饮行业的人非常多，但是真的是这样吗？你首先要了解的是市场，现在消费能力强的人群是80和90后们，所以你不能老是销售一些他们不是很在意的食物，就比如康师傅很便宜，却卖得没以前好。一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。

街上很多“清仓处理、跳楼甩卖”，怎么喊也卖不出去也是这个道理，不了解消费者需要的东西，再便宜也没用。所以在你还不是很了解餐饮行业的时候，喊出那些“餐饮不行啦、餐饮创业多半死”这样的口号只是骗自己罢了，就比如“脏脏包、喜茶”，他们刚开始也是从无名小品牌发展来的，现在很受消费者喜爱，因为他们有自己的核心竞争力。新生代消费群体的崛起近两年，街头巷尾以及购物中心多了一批小而美的餐厅，茶饮、甜点、中式点心，传统品类也以全新的形象迅速在市场中占据一席之地。在如今竞争压力如此大的餐饮市场，没有核心竞争力，失败只是迟早的事。