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赛罕区长诚烤鸭店

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赛罕区长诚烤鸭店
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工作会议餐图片咨询***“本信息长期有效”

发布时间:2020-03-18 04:18:18        






餐厅经营要避免这些容易出现的问题


4、产品仅局限于“食物”

传统餐饮人经常说,餐厅要想成功, 重要的菜品好吃。把餐厅的成功归功于产品,全副身心投在“食物”上。不可否认产品是一家餐厅的核心,但事实上那些“出名”的餐厅不见得有多好吃,这类餐厅已经不再局限用“食物”来吸引人。

有时,“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。这也是为什么有些餐厅虽然菜品味道一般,门前排的排队却望不到头的原因。顾客不仅仅是在消费食物,更是在消费体验。


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餐饮行业***常见的几种错误,90%的餐饮人都会犯的错误


(二)对餐饮没兴趣,又吃不了苦

首先,创业前一定要确定,这个事业自己是否感兴趣,如果不感兴趣,慎重考虑一下,因为兴趣是我们创业者***困难的动力,也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业,自古餐饮业被俗做“勤行”,因此懒人是做不了的

(三)地址没选好

很多餐饮创业者不重视选址,以为只要产品好自然会有顾客***。熟不知,选址是重中之重,不仅要看地段、更要看门店结构、展示面和流动向。




连锁餐饮都是通过什么途径招聘员工的?

连锁餐饮每天都在招人,每天都有员工离职,餐饮业属于劳动密集性质,所要求员工文化程度并不高,大多数都是农村青少年。入职简便,离职也简便,不存在什么五险一金等等。

厨房工作人员现在存在断代现象,因为照以前的师傅带徒弟模式,培养出一名合格的厨师,花费的时间太长了,而连锁餐厅对于人力资源成本方面又很头疼,一名好的厨师价格在那摆着呢,需要很多很多,怎么办,于是他们就想办法,首先从菜谱上面,去掉部分技术要求比较高的菜,或者设立***厨房集中加工,或者委托供应商加工成半成品,例如外婆家的葫芦鸭。3、开发成本低,兼容性高对小程序拥有者来说,开发小程序的成本低,一般餐饮用户都能承受,并且小程序可以实现之前只能在原生态APP才可以实现的效果和功能。

第二个就是培训,提高积极性有目的的培训,主要是培训炒菜的厨师,所有打荷的切配的凉菜的面点的小弟都可以学,已经形成制度化了,不存在以前师傅教徒弟还藏着掖着,前面说过由于菜谱的修正,大部分菜品都可以进行提前批量化制作或者是调料的预制,而且连锁餐厅厨房器具配备也比较完善,相对来说人员分工比较明细,比如炒蔬菜的就是炒蔬菜的,不能炒其他菜,要想炒其他的菜必须培训,通过后,提升一级,工资也上去了,而没有炒过菜的,想上灶也可以,首先翻锅练好,再就是炒蔬菜,类推。从本餐厅自身的实际情况出发,在模仿过程中形成自己的特色,以此来吸引更多顾客。

这对于喜欢餐饮业的小弟来说相当的高,而且对于饭店本身。不过现在***不好找的就是小弟了。不过很多餐饮企业都到厨师培训学校去招。带位的时候尽量和客人聊天,很多客人有选择困难症,所以这个时候是你掌握主动权,你想让客人坐哪个区域你就用手势进行引导,如果他们的目标感不是很明确,都会坐在你带的那个位置。前厅的话,人手也不怎么好找,不过现在服务员工资也还不错,杂七杂八的加上一个月好的也能拿个四千左右。普通的就在三千多。途径,赶集,百姓,58,报纸,招聘会,***群,校招,发动员工。


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